Dumbliai – praeities ir ateities supermaistas

Supermaisto dumbliai jau kurį laiką yra vienas populiariausių produktų sveikatos pramonėje, ir nors kitos tendencijos gali išnykti taip pat greitai kaip atsirado, panašu, kad ši išliks ilgam. Mikrodumbliai yra maži fotosintetinantys augalai, gebantys saulės energiją paversti cukrumi ir baltymais, šio proceso metu sugeriantys ir paverčiantys anglies dioksidą bei išskiriantys deguonį. Iš tikrųjų manoma, kad jūrų mikrodumbliai pagamina pusę pasaulio deguonies atsargų. Jie sugebėjo išgyventi milijonus metų trukusią evoliuciją ir išlikti drastikai keičiantis aplinkos sąlygoms, todėl tapo itin atsparūs, turi daug antioksidantų ir maistinių medžiagų. Plačiausiai žinomi dumbliai yra spirulina, chlorella ir melsvadumbliai AFA. Azijos šalyse, pavyzdžiui, Japonijoje, dumbliai sudaro didelę kasdienės mitybos dalį. Juose gausu mineralų, baltymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, skaidulų ir vertingų augalinių ingredientų, todėl jie atveria visiškai naujas galimybes ne tik mitybos moksle, bet kitose srityse. Daug kur dumbliai vadinami „XXI a. žaliava“. Dumbliai yra ne tik žalieji gamtos stebuklai - jie praturtina mus savo galingų sudedamųjų dalių gausa.

Chlorelė - vitamino B12 šaltinis

Šių vienaląsčių dumblių išskirtinumas - platus maistinių medžiagų spektras, todėl jie yra tvarus ir sveikas natūralus produktas subalansuotai mitybai. Tai vienas iš labiausiai ištirtų augalų pasaulyje, plačiai parduodamas kaip maisto papildas arba dedamas į maistą. Be subalansuoto nepakeičiamųjų aminorūgščių asortimento, chlorelė taip pat aprūpina organizmą svarbiomis nukleino rūgštimis, nepakeičiamosiomis riebalų rūgštimis ir puikiu celiuliozės kiekiu. Šiame maistingųjų medžiagų turtingame mikrodumblyje esantys vitaminoidai, karotenai ir beta karotenas yra vienos svarbiausių jo sudedamųjų dalių. Svarbu tai, kad jame yra biologiškai aktyvaus chlorofilo, kuris, priešingai nei kituose augaluose, pasiskirstęs visoje ląstelėje. Jame taip pat yra daug natūralaus vitamino B12, kuris kitu atveju randamas gyvūniniuose produktuose. Dėl didelio vitamino B12 biologinio įsisavinamumo papildomą šio dumblio vartojimą ypač pravartu rinktis veganams, vegetarams ir vyresnio amžiaus žmonėms, kurie nebegali pasisavinti tiek vitamino B12. Vitamino B12 pasisavinimas, taigi ir B12 kiekis organizme, šioms žmonių grupėms yra ypač svarbi. Vartojant chlorelę, galima sumažinti įprastus vitamino B12 trūkumo simptomus, pavyzdžiui, nuovargį ir darbingumo sumažėjimą. Ji šalina laisvuosius radikalus, todėl yra stiprus antioksidantas. Ypač gerai žinoma, kad viename grame chlorofilo yra daugiau nei bet kuriame kitame augale, o ši medžiaga siejama su savybėmis, galinčiomis padėti žarnyno veiklai, kepenims ir kraujui. Chlorelė dažnai naudojama kaip sunkiųjų metalų detoksikacijos priemonė, nes manoma, kad ji gali prisijungti prie toksinų, esančių mūsų ląstelėse, pavyzdžiui, gyvsidabrio, švino ir kadmio, ir stabdyti jų reabsorbciją, taip pat mažina UV spindulių poveikio žalą ir iš organizmo šalina radioaktyviąsias daleles.

Spirulina - ypatingas melsvadumblis

Spirulina priklauso vadinamosioms cianobakterijoms. Šimtmečius pirmykščiai žmonės ir vietinės gentys Centrinėje Amerikoje, Pietryčių Azijoje, Afrikoje ir Australijoje žinojo apie palankias šių karščiui atsparių dumblių savybes. Melsvai žalsvai žvilgantys mikrožalieji dumbliai idealų substratą randa sekliuose, subtropiniuose ir tropiniuose vandenyse, kuriuose yra daug druskos. Kaip ir chlorelė, taip ir šie melsvadumbliai pasižymi įspūdingu maistinių komponentų spektru, kuris yra optimalus kasdienei mitybai. Jei kyla klausimas iš ko susidaro spirulina kaina, pakalbėkime apie šių dumblių savybes. Jų maistinių medžiagų profilis yra gana puikus. Šie dumbliai laikomi svarbiu aukštos kokybės baltymų, taip pat daugelio vitaminų (ypač vitamino A ir beta karoteno) ir svarbiausių mineralinių medžiagų tiekėju. Be kita ko, vitaminas A prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos ir yra būtinas sveikam regėjimui. Be subalansuoto mikroelementų ir aminorūgščių spektro, pažymėtinas didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis. Gama-linoleno rūgštis (GLA) yra omega-6 tipo polinesočioji riebalų rūgštis. Žmogaus organizmui GLA reikalinga prostaglandinams ir leukotrienams sintetinti, ji yra biologinių membranų sudedamoji dalis. Ji būtina nervų sistemai, imuninei sistemai ir sveikai odai. Lyginant su kitais dumbliais, ypač įspūdingas natūralaus kalio kiekis ir didelė antrinių augalinių medžiagų dalis. Spirulinos naudą širdies ir kraujagyslių sistemai pirmiausia lemia jos hipolipideminis, antioksidacinis ir priešuždegiminis aktyvumas bei imuninių funkcijų reguliavimas. Produktas randamas ir DailySpoon - puikus draugas tavo organizmui.

Vienaragio latte

Dumblius galite naudoti pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, žaliajam humusui, salotų padažams, pesto gaminti. Įberkite žiupsnelį į naminių makaronų ir duonos tešlą arba tiesiog pabarstykite šiek tiek į sriubas ar mišraines. Taip pat įberkite žiupsnelį į blynelius, chia pudingą ar kokteilių dubenėlius. Ir, žinoma, nepamirškite vienaragio latte - skirtingų spalvų latte gėrimais, išpopuliarėjusiais būtent dėl savo išskirtinės išvaizdps. Nors pirmiausia ryškiems atspalviams sukurti būdavo naudojami maistiniai dažai, supermaisto miltelių įtraukimas šias latte pavertė ne tik akį traukiančiais, bet ir super maistingais gėrimais. Kitaip nei įprastose latte, kur naudojamos kontrastingos pieno ir kavos spalvos, vienaragio latte gėrimuose paprastai nėra kofeino, o spalvai ir kartu su ja gaunamai maistinei naudai suteikti naudojama ciberžolė, burokėliai, žalieji dumbliai, matcha arbata ir net medžio anglis. Viena iš jums tikriausiai gerai pažįstamų yra matcha latte - tai tiesiog matcha žaliosios arbatos milteliai, sumaišyti su putojančiu migdolų arba kokosų pienu. Tai geresnė alternatyva rytiniam kavos puodeliui, suteikianti energijos, kuri lėtai išsiskiria visos dienos metu ir nesukelia staigaus kavai įprasto energijos pakilimo ir kritimo.

Žaliasis variantas

Išties įvairiapusiai yra spirulina milteliai bei panaudojimo būdai. Jei esate matę žaliųjų latte nuotraukų, kurios atrodo šiek tiek tamsesnės nei įprasta matcha latte, beveik tamsiai mėlynai žalios spalvos, greičiausiai jos pagamintos iš dumblių miltelių, sumaišytų su pienu, dažnai pridedant prieskonių ir šiek tiek natūralaus saldiklio. Tai puikus būdas palepinti organizmą žalumynais ir juose esančiomis naudingomis maistinėmis medžiagomis, ypač jei nesate daržovių mėgėjas arba nemėgstate pačių žaliųjų supermaisto produktų skonio. Dėl didelio chlorofilo kiekio dumbliuose yra svarbiausių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, mikroelementai, geležis, nepakeičiamosios riebalų rūgštys ir augalinės kilmės baltymai. Spirulina nauda sveikatai išties plati - joje gausu lengvai virškinamų aminorūgščių ir galingų antioksidantų, saugančių ląsteles nuo pažeidimų, pavyzdžiui, fikocianino ir beta karotino. Ji taip pat stimuliuoja imuninę sistemą. Chlorelė yra dar vienas koncentruotas chlorofilo šaltinis, kuris puikiai ištraukia toksinus iš mūsų audinių ir padeda juos pašalinti, taip pat palengvina sunkiųjų metalų šalinimą.

Mėlynai žalia latte

Ingredientai:

⅓ stiklinės karšto vandens;

1 šaukštelis spirulina miltelių;

½ šaukštelis medaus ar klevų sirupo;

1 šaukštelis cinamono;

⅔ stiklinės augalinio pieno (tinka migdolų, kokosų, avižų ar kt.).

Be plakikllio

Į vidutinio dydžio puodelį suberkite dumblių miltelius, cinamoną. Miltelius užpilkite valgomuoju šaukštu karšto vandens ir maišykite, kol susidarys puta. Supilkite pasirinktą saldiklį (klevų sirupą ar medų) ir likusį karštą vandenį, maišykite kol milteliai visiškai ištirps. Supilkite pieną į vidutinio dydžio puodelį ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jis bus šiltas, bet neužvirs. Suplakite pieną ir supilkite į puodelį.

Su supermaisto plakikliu

Atskirai suplakite karštą vandenį su dumbliais bei pieną. Į vandens mišinį įdėkite priedus, išplakite. Pieną supilkite į stiklinę kartu su likusiais ingredientais ir išmaišykite. Skanaus!

Senos žinios - naujos perspektyvos

Dumbliai, kad ir apie kokią jų rūšį kalbėtume, yra potencialą turinti žaliava. Mikroskopiškai maži visžaliai dumbliai ypač gerai žinomi dėl savo unikalaus maistinių medžiagų profilio, pasižyminčio dideliu chlorofilo, mineralų ir baltymų kiekiu. Jie yra aukščiausios kokybės ingredientų šaltinis, kartu pasižymintis geru biologiniu prieinamumu ir dideliu biocheminiu aktyvumu, kurį mėgsta vegetarai, veganai ir vyresnio amžiaus žmonės. Vienas svarbiausių kriterijų - kruopščiai atrinktos kokybiškos žaliavos. Tiems, kurie vertina grynai augalinę mitybą, patartina vartoti dumblius. Trumpai tariant, jie nusipelno būti vadinami "tikraisiais daugialąsčiais". Ateityje dumbliai neabejotinai bus mums labai svarbūs kuriant naujus inovatyvius maisto produktus.

Prieš pradedant vartoti

Nors šie mikrodumbliai yra nuostabus svarbių maistinių medžiagų šaltinis ir neabejotinai gali būti naudingi ir padėti jūsų sveikatai, tačiau, kaip ir su visais koncentruotais supermaisto produktais, su jais reikia elgtis atsargiai. Besilaukiančios ar krūtimi maitinančios moterys prieš pradėdamos juos vartoti turėtų pasitarti su gydytoju, o žmonės, sergantys autoimuninėmis ligomis ar turintys nusilpusią imuninę sistemą, turėtų būti atsargūs, nes visi šie produktai turi imuninę sistemą stimuliuojantį poveikį ir gali šias ligas pabloginti. Be to, jų turėtų vengti asmenys, kurių skydliaukės veikla jautri jodui arba kurie yra alergiški jodui, taip pat asmenys, turintys kraujo ar kraujo krešėjimo sutrikimų, nes dėl didelio vitamino K kiekio juose gali padidėti kraujo krešėjimas. Taip pat gali būti, kad jie gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, todėl visada geriausia pasitarti su gydytoju.

 Baltyminis maistas