Grybų sezonas atidarytas!

Grybų sezonui prasidėjus grybautojai jau džiaugiasi pilnais krepšiais. Visgi gausiais krepšiais gali pasidžiaugti tik gerai pažįstantys miškus ir puikiai žinantys tam tikras vietas. Deja, pasipylus grybautojams, miške aptinkama ir pirmoji žala, padaryta gamtai. Pasirodo, kai kurie grybautojai nežino ar tiesiog nepaiso grybavimo taisyklių.

Aplinkosaugininkai primena, kad jų laikytis privalu visiems, o pažeidėjams gali būti skiriama administracinė bauda. Svarbiausia, renkant grybus juos reikia arba išrauti, arba nupjauti prie pat žemės. Griežtai draudžiama ardyti miško paklotę, samanų ar kerpių dangą, niokoti nerenkamus grybus. Miško ekosistemoms ypač kenkiama, kai paklotė ardoma grėbliais ir kitais įrankiais, nes taip sunaikinama ir grybiena.

Kaip nustato Grybavimo Lietuvos miškuose taisyklės, draudžiama rinkti, parduoti ir supirkti voveraites, kurių kepurėlės skersmuo mažesnis kaip 1 cm, baravykus, kurių kepurėlės skersmuo mažesnis kaip 1,5 cm. Taip pat negalima rinkti į Lietuvos raudonąją knygą įrašytų rūšių grybų.

Grybai ne tik skanūs, bet ir naudingi mūsų sveikatai. Grybuose gausu ląstelienos, vandens, vertingų baltymų ir mineralinių medžiagų. Daugelyje jų fosforo, kalcio ir kalio yra beveik tiek pat kiek žuvyje. Grybuose ypač daug mangano, magnio, geležies, vario, antioksidantų, taip pat cholesterolio kiekį kraujyje mažinančio lecitino.

Daugiausia maisto medžiagų kaupiasi grybų kepurėlėse. Pasak specialistų, suvalgę 100 gramų kelmučių, gausite vario ir cinko paros normą. Kilograme ūmėdžių yra net 250 mg vitamino B2 ir apie 6 mg nikotino rūgšties, gerinančios nervų sistemos veiklą. O tam tikrų rūšių grybuose (tarkim, valgomuosiuose danteniuose ir kt.) yra betagliukanų, kurie stiprina imuninę sistemą ir saugo nuo vėžio. Iš šios veikliosios grybų medžiagos gaminami vaistai.

Visgi reikia nepamiršti, kad nežinomų grybų geriau nerinkti. Surinktuosius reikia kuo skubiau apdoroti. Pavyzdžiui, baravykuose ir raudonviršiuose yra daug baltymų, todėl pastovėję šiltoje vietoje greitai sugenda.

Patartina grybų neskanauti ir vakarais, kadangi dėl juose esančio  chitino jie sunkiau virškinami.