Geriausias 2025 metų pameistrys – Rokas Gabrielaitis, meistras – Mantas Makaras

 Spalio 16 d. įteikti nacionalinio konkurso „Metų pameistrys 2025“ apdovanojimai. Jie ypač džiugūs jurbarkiečiams, nes Smalininkų technologijų ir verslo mokyklos absolventas, virėjas Rokas Gabrielaitis pripažintas geriausiu 2025 metų pameistriu, o jo mokytojas, Panemunės pilies restorano „Kuknia“ šefas Mantas Makaras – 2025 metų meistru.

Europos socialinio fondo agentūros (ESFA) organizuotas nacionalinio „Metų Pameistrio 2025“konkursas skirtas populiarinti pameistrystę ir įvertinti jos reikšmę visuomenei. Čia susitinka talentingiausi pameistriai, atsidavę meistrai, inovatyvūs profesijos mokytojai, pažangios įmonės ir stipriausios profesinės mokyklos – visi, kurie formuoja Lietuvos darbo rinkos ateitį.

Patyręs virėjas

Panemunės pilies restorano „Kuknia“ šefas Mantas Makaras virtuvėje praleido daugiau nei dvidešimt metų. Jo kelias prasidėjo nuo smalsumo ir noro suprasti, kaip iš paprastų produktų gimsta ypatingi patiekalai; nuo pagalbinių darbų virtuvėje iki meilės maistui ir profesijai, kuri lydi kiekvieną dieną. Šiandien jis yra ne tik virtuvės šefas, bet ir meistras, besidalijantis savo patirtimi su pameistriais. 

„Virtuvė – ne tik gražiai patiekta lėkštė ar įrašas socialiniuose tinkluose. Tai procesas, reikalaujantis atsidavimo, kruopštumo ir nuolatinio tobulėjimo“, – sako Mantas, kurio kelionė prasidėjo su dviem patyrusiais šefais, kurie patikėjo jo ryžtu. „Mainais už po 50 kilogramų supjaustytų svogūnų per dieną jie man atskleidė savo receptus ir pamokė svarbiausių procesų“, – prisimena Mantas. 

Šiandien M. Makaras moko jaunus virtuvės talentus. Pasak jo, pameistrystė – vienas geriausių būdų išmokti profesijos: „Ji leidžia pamatyti viską iš vidaus – nuo kruopštaus pasiruošimo iki streso piko metu.“

„Mantas – labai kantrus ir įkvepiantis meistras, kuris sudėtingus dalykus paaiškina paprastai. Savo pavyzdžiu jis skatina jaunus žmones tikėti savimi ir augti profesiškai, o virtuvėje kuria aplinką, kurioje norisi tobulėti“, – pasakoja Smalininkų technologijų ir verslo mokyklos projektų vadovė Vanda Stonienė. 

Nuo mokinio iki profesionalo

Kai Rokas Gabrielaitis pirmą kartą atsidūrė Panemunės pilies restorano virtuvėje „Kuknia“, jo rankos dar nedrąsiai laikė peilį. Karštis nuo grilio, greiti komandos šūksniai ir skubantys padavėjai – tokioje aplinkoje jaunuolis per kelis mėnesius išaugo iš mokinio į virtuvės linijos šefą. „Aišku, patirtis neateina lengvai, buvo ir traumų, bet aš užsispyręs – šefo peilis pakluso“, – šypsosi Rokas.

Šiandien jis – iš nacionalinio konkurso „Metų pameistrys 2025“ nugalėtojas. Jo istorija – įrodymas, kad pameistrystė gali pakeisti gyvenimą vos per kelis mėnesius. Virėjo specialybę Rokas pasirinko dar 11 klasėje, įkvėptas savo močiutės, taip pat dirbusios virtuvėje. Rokas pameistrystės būdu pradėjo mokytis Panemunės pilies restorane „Kuknia“, kur išmoko komandinio darbo, greito tempo ir improvizacijos, perprato virtuvės darbo organizavimą, maisto ruošimo technologijas bei higienos reikalavimus.

Vos po dviejų mėnesių pameistrystės restorano šefas Mantas Makaras įžvelgė R. Gabrielaičio potencialą ir pakvietė jį likti komandoje. Nuo tada jis ne tik ruošia padažus ar priima prekes, bet ir tampa paskutiniu žmogumi, kurio rankose atsiduria patiekalas prieš pasiekiant svečio stalą. R. Gabrielaičio akys vertina lėkštės estetiką, rankos – nepriekaištingą paruošimą, o nosis – kvapą, kuris kviečia ragauti. „Kai matai, kad svečias nusišypso paragavęs, supranti – darbas atliktas puikiai“, – sako Rokas.

„Rokas – smalsus ir atsakingas mokinys, kuris nebijo klausti, mokytis, klysti ir vėl kantriai kartoti. Jis atviras naujovėms, kūrybiškas, ramus ir kantrus, visada išgirsta pastabas ir geba į jas tinkamai reaguoti“, – pasakoja Vanda Stonienė. Pasak jos, praktinė patirtis Rokui suteikė ne tik profesinių įgūdžių, bet ir išmokė darbo kultūros, bendradarbiavimo, tikslumo. „Ši istorija parodo, kad pameistrystė atveria duris į profesinį gyvenimą daug greičiau ir suteikia pasitikėjimo būsimai karjerai. Mums, kaip profesinio mokymo įstaigai, tai labai svarbu – reali darbo aplinka ne tik praturtina mokymosi procesą, bet ir sustiprina mokinių motyvaciją bei pasitikėjimą savimi“, – sako projektų vadovė.

Dirbdamas istoriniame Panemunės pilies restorane, Rokas prisidėjo prie Lietuvos gastronominio paveldo puoselėjimo. Kartu su komanda jis kūrė patiekalus, įkvėptus dvarų virtuvės tradicijų, taip padėdamas populiarinti turizmą ir kultūrą. Dalyvaudamas meistriškumo konkurse „AEHT-LT 2025“ kartu su mokytoju Ramūnu Siniausku pameistrys iškovojo I vietą kulinarinio meno rungtyje.

Sveikiname geriausius Lietuvoje pameistrį ir meistrą.