Po patikrinimo: Raseinių rajono kavinės veikla sustabdyta dėl šiurkščių maisto saugos pažeidimų

Riebalais ir įsisenėjusiais nešvarumais padengtos viryklės, nešvarios orkaitės, ledo sluoksniais apaugusi šaldymo įranga, pasibaigusio vartojimo termino maisto produktai – toks vaizdas pasitiko Raseinių rajono kavinėje „Raseinių Magdė“ apsilankiusius Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) inspektorius. Dėl nustatytų šiurkščių maisto saugos ir higienos reikalavimų pažeidimų nuo spalio 23 d. kavinės veikla sustabdyta. 

VMVT Priežiūros departamento Kauno apygardos priežiūros skyriaus specialistai atliko planinį E. Karpijienės firmos kavinės „Raseinių Magdė“, įsikūrusios Verėduvos kaime, patikrinimą. Jo metu nustatyta daugybė maisto tvarkymo, įrangos priežiūros ir patalpų higienos pažeidimų. 

Rasta pasibaigusio vartojimo terminų produktų 

Kavinės virtuvėje inspektoriai aptiko maisto produktų, kurių tinkamumo vartoti terminai buvo pasibaigę: 3,5 kg šviežių kalakutienos sparnelių, 7 kg atšaldytų kiaulių kojų, margarino ir grietinės. 

Taip pat nustatyta, kad skirtingų rūšių maisto žaliavos – mėsa, daržovės, pagaminta bulvių tarkių masė ir pieno produktai – buvo laikomos tinkamai jų neatskyrus ir nepaženklinus. Tokios laikymo sąlygos kelia kryžminės taršos riziką. 

Fiksuota ir pagamintų patiekalų atsekamumo pažeidimų. Dalis paruoštų ir užšaldytų pagamintų patiekalų nebuvo paženklinti gamybos bei užšaldymo datomis, todėl nebuvo užtikrinta galimybė tinkamai kontroliuoti jų laikymo trukmę. 

Virtuvėje – įsisenėję nešvarumai 

Maistui gaminti naudojami puodai, keptuvės, pjaustymo lentelės, dubenys, peiliai, stalo įrankiai ir darbo paviršiai buvo nešvarūs, susidėvėję ir tinkamai nevalomi. Viryklių šonai pasidengę riebalų bei nešvarumų sankaupomis, orkaičių viduje matomos pridegusios apnašos, ant ventiliatoriaus apsauginių grotelių susikaupęs storas dulkių ir nešvarumų sluoksnis. 

Prasta buvo ir šaldymo įrangos būklė – jos viduje susidarę stori ledo bei šerkšno sluoksniai dengė lentynas ir šaldymo elementus. Šaldytuvų sandarinimo gumos buvo pažeistos, jose susikaupę nešvarumai. Įranga nebuvo tinkamai valoma ir laiku atitirpinama. 

Higienos ir įrengimo trūkumų nustatyta visose tikrintose patalpose. Virtuvėje nebuvo tinkamai atskirtos maisto ruošimo zonos; gamybos, sandėliavimo ir darbuotojų persirengimo patalpose trūko švaros bei tvarkos. Sienų, lubų ir grindų paviršiai buvo nešvarūs ir nelygūs, atidaromuose languose neįrengti apsauginiai tinkleliai nuo vabzdžių, o sienose – atvira elektros instaliacija. 

Nevykdyta tinkama maisto saugos savikontrolė 

Patikrinimas atskleidė ir maisto saugos savikontrolės trūkumų. Įmonėje nebuvo pildomi privalomi savikontrolės žurnalai, nepateikti dokumentai dėl savikontrolės sistemos diegimo ir atsakingų asmenų paskyrimo. 

Inspektoriams taip pat nebuvo pateiktos darbuotojų galiojančios medicininės knygelės ir higienos įgūdžių mokymo pažymėjimai. 

Anksčiau nustatyti trūkumai liko nepašalinti 

Paaiškėjo, kad dalis kavinėje nustatytų pažeidimų nėra nauji. Dalis jų buvo užfiksuota ir ankstesnio VMVT tikrinimo metu, tačiau iki šiol nepašalinti. 

Įvertinus nustatytų pažeidimų visumą, 2026 m. spalio 23 d. priimtas sprendimas sustabdyti E. Karpijienės firmos kavinės „Raseinių Magdė“ veiklą. 

VMVT nuolat akcentuoja, kad užtikrinti maisto saugą – kiekvieno maisto tvarkymo subjekto atsakomybė. Tinkamas produktų laikymas, švari ir nuolat prižiūrima įranga, reguliari patalpų higiena bei veiksminga savikontrolė yra būtinos sąlygos saugiam maistui ruošti ir vartotojų sveikatai apsaugoti.

VMVT inf.