Ką svarbu žinoti planuojantiems sulą leisti, ja prekiauti ar pirkti

Įsibėgėjant pavasariui, miškuose ir sodybose prasideda sulos leidimo sezonas. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai primena, kad šiam produktui gauti reikalinga ne tik kantrybė, bet ir atsakingas požiūris. Tiek leidžiantiems sulą savo reikmėms, tiek planuojantiems ja prekiauti svarbu žinoti pagrindines taisykles, kad sula būtų saugi vartoti, o gamtai nepadaryta žala.

Apribojimai netaikomi leidžiant sulą asmeniniam naudojimui savo privačioje žemėje, o privačioje – bet ne savo žemėje – tai galima daryti tik gavus žemės savininko sutikimą. Tuo tarpu valstybinėje žemėje privaloma laikytis Laukinės augalijos išteklių naudojimo tvarkos.

Valstybinėje žemėje sulą galima leisti iš medžių, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 20 cm (skersmuo matuojamas 130 cm aukštyje). Prieš gręžiant leidžiama atsargiai nudrožti žievę nepažeidžiant luobo toje vietoje, kur bus daroma skylė. Skylės gręžiamos ne aukščiau kaip 1 m nuo žemės paviršiaus, jų skersmuo neturi viršyti 2 cm, o gylis – 3 cm. Tarp išgręžtų skylių turi būti ne mažesni kaip 20 cm atstumai. Baigus leisti sulą, skylės privalo būti užkemšamos mediniais kaiščiais.

Dėl detalesnių aplinkosauginių reikalavimų rekomenduojama kreiptis į Aplinkos ministeriją.

Higiena ir laikymo sąlygos

Sula yra itin jautrus mikrobiologinei taršai produktas. Svarbu laikytis šių principų:

• Indai: naudoti tik švarią, sąlyčiui su maistu skirtą tarą (talpas).

• Šviežumas: tik ką surinktą sulą laikyti šaldytuve ir suvartoti per 2–3 dienas.

• Ilgalaikis saugojimas: norint sulą išlaikyti kelis mėnesius, ją galima užšaldyti.

Prekyba sula: ką turi žinoti prekybininkai?

Asmenys, planuojantys sulą tiekti rinkai, privalo savo veiklą užregistruoti VMVT. Verslo subjektas įtraukiamas į Maisto tvarkymo subjektų sąrašą ir jam suteikiamas atpažinimo numeris.

Jei per metus vietinei rinkai patiekiama iki 600 kg grynos neapdorotos sulos, taikomi supaprastinti reikalavimai – tokiu atveju reikia vadovautis Mažais kiekiais vietinei rinkai tiekiamų pirminių produktų, išskyrus gyvūninius produktus, tvarkymo reikalavimais.

VMVT informuoja, kad sulą parduodantis asmuo privalo užtikrinti produkto saugą ir kokybę, tinkamas laikymo, transportavimo bei pateikimo vartotojams sąlygas, taip pat produkto atsekamumą. Produktai turi būti tinkamai paženklinti užtikrinant aiškią informaciją apie gaminio pavadinimą, gamintojo duomenis, tinkamumo vartoti terminą bei būtinas laikymo sąlygas.

Asmenys, ketinantys užsiimti sulos tiekimu rinkai, turi kreiptis į artimiausią VMVT apygardą. Specialistai pakonsultuos dėl registravimo tvarkos, padės užpildyti prašymą ir paaiškins, kokie konkretūs higienos reikalavimai taikomi šiai veiklai.